I miei cornetti sono semplici da fare e leggeri da mangiare.
Li preparo il giorno prima e la mattina non devo far altro che infornarli.
 
Per prima cosa preparo il lievitino con:
100 gr farina manitoba bio
un dadino di lievito di birra fresco da 20 gr
acqua tiepida quanto basta per far un’impasto abbastanza sodo
con questi ingredienti faccio una bella palla di pasta.
Questa  palla di impasto va messa a mollo in un recipiente pieno di acqua tepida, subito andrà sul fondo, dopo circa 15/20 minuti la palla che avrà sviluppato anidride al suo interno, verrà a galla facendoci capire che è lievitata.
La tolgo dall’acqua e la strizzo leggermente.

Ed eccomi pronta per il secondo impasto.
Io per impastare uso una planetaia ma si può impastare anche a mano senza problemi.
300 gr farina bio
100gr manitoba
60 gr zucchero (io lo uso di canna)
100 gr uova intere
80 gr burro a temperatura ambiente
un pizzico di sale
una bacca di vaniglia
la scorza di un limone 
mezzo bicchiere di latte se l’impasto risultasse troppo duro
A questo impasto aggiungo il lievitino ed impasto il tutto fino ad avere una  bell’impasto elastico.

impasto appena fatto

Faccio lievitare un tre orette.
Una cosa che mi piace fare con gli impasti è quella di dar loro un paio di pieghe durante la lievitazione, li rende più morbidi.

 La pasta lievitata la stendo a mettarello abbartanza sottile

La taglio a strisce e successivamente a triangoli

Farcisco con marmellata bio ed arrotolo

Li metto a lievitare per una notte coperti da un canovaccio oppure se ho meno tempo a disposizione li metto a lievitare nel forno  con solo la luce accesa per 4/5 ore

Cuocio in forno statico a 180° per 15/20 minuti   e poi……………..son finiti hanno lasciato solo i più storti!!!